Segundos Platos

Muslitos de pollo rellenos con repollo y pasas.

2011-01-04T02:47:00.000-08:00

Muslitos de pollo rellenos con repollo y pasas.

Ingredientes:
8 muslitos de pollo deshuesado.
100gr. De setas.
1 cebolla.
25gr. De piñones.
1 zanahoria.
½ alabacin.
50gr, de jamón serrano.
400gr. De repollo.
50gr. De uvas pasas
aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

Preparación.
Pelar la cebolla y la zanahoria y picar 10 seg. En velocidad 5 hacer lo mismo con las setas y el jamón, en velocidad 4.y reservar.
3- Rehogar la cebolla con 50gr. De aceite y programar 7 minutos temp. Varoma y velocidad 2. hata que esté doradas.
4- añadir el calabacin y rehogarlo 4 minutos temp. Varoma y velocidd 1.
5 Agregar las setas,el jamón los piñones y programar 5 minutos temp. Varoma v Velocidad cuchara.
6 introducir tods ls verduras en el vaso y programar 1 velocidad 3.
Saca y rellenar los muslos de pollo con la mezcla y cerramos con un palillo.7.salpimentar y saltear los muslitos en una sartén trasminando la cocción en l horno. A 160º durante 20 minutos.
8-Retirar las partes duras del repollo y cortarlo en juliana.
Con el cestillo puesto ponerlo a cocer en agua y sal 15 minutos temp. Varoma y velocidad 2 dejarlos al dente.
9 escurrir el repollo y saltearlo en un sartén junto con las pasas poner l apunto de sal y reservar.
10- servir en cada plato un montoncito de repollo y sobre el un muslitos de pollo con su propio jugo . Adornar con pasas y piñones alrededor y un poco de perifollo o perejil.

Pollo indú

2010-04-02T07:50:00.001-07:00

Receta hindú de pollo tikka masala

Introducción:
Después de cocinar los naan, panes planos con yogurt, una lectora me preguntaba por esta receta tradicional de la India, y uno de los platos más demandados en los restaurantes de cocina hindú. La mezcla de especias masala, el yogurt y otros condimentos aportan a esta receta de pollo tikka masala unos sabores y aromas increíbles.

Por comodidad recomiendo usar pollo deshuesado, o pechugas de pollo, y es preferible retirar la piel para que las especias aromaticen la carne más intensamente. La mezcla de especias masala (garam masala) la puedes encontrar en tiendas de productos orientales, aunque si quieres puedes hacerla en casa, mezclando los ingredientes necesarios .

Ingredientes:
800 gr. pollo deshuesado y troceado, pizca de chile molido, una cucharada de zumo de lima o limón, sal.

Marinada: 200 gr. yogurt natural, una cucharadita de chile molido, sal, 2 cucharadas de jengibre rallado, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de zumo de limón, media cucharadita de garam masala, 2 cucharadas de aceite de girasol.

50 gr. mantequilla, para asar.
Instrucciones:
Una vez limpio y deshuesado el pollo, practica incisiones finas con un cuchillo afilado en la pechuga y partes más gruesas, como los muslos, para que penetren los sabores. Sazona bien con el chile molido, el zumo de limón y sal, removiendo y dejando marinar media hora en frío.

Mientras escurre el exceso de agua del yogurt, colándolo con una muselina o pañuelo fino, sobre un colador, para que escurra. Otra opción es usar yogurt del tipo griego, más espeso y cremoso, en esta caso no es necesario escurrirlo. Mezcla el yogurt con el chile molido, sal, el jengibre rallado, los ajos pelados y reducidos a puré en un mortero, el zumo de limón, el aceite y las especias masala.

Cubre el pollo con esta mezcla de yogurt y especias, remueve y deja marinar en frío 3-4 horas como mínimo, mejor toda la noche, si lo preparas con tiempo. Luego se puede asar de varias maneras. Si quieres se puede asar en la barbacoa, pinchando los trozos en brochetas.

La manera tradicional en la India es hacerlo en el horno tandoor, donde se prepara en grandes espetos, enteros o cortados por la mitad (el llamado pollo tandoori). Pero en casa podremos asar el pollo en la barbacoa, ensartado en espeto, como hemos comentado, o en el horno precalentado a 230º durante unos 20 minutos. Luego se unta con mantequilla derretida y se deja que se dore otros 5-10 minutos, al grill, hasta que quede bien dorado y crujiente.

Cuando esté listo se espolvorea este pollo tikka masala con un poco más de la mezcla de polvo de masala y se sirve bien caliente sobre rodajas de cebolla y tomates, acompañando de rodajas de limón, a gusto. Acompaña con nuestra receta de pan naan con yogurt y ajo, y un poco de arroz basmati hervido. Pura esencia de la India para un plato moderadamente picante, que gustará a todos.

NUGGETS-DELICIAS DE POLLO

2009-11-15T02:50:00.000-08:00

NUGGETS-DELICIAS DE POLLO (ROSACR)

INGREDIENTES:
400 gr de pechuga de pollo
50 gr. de miga de pan
50 gr de leche
50 gr de queso Philadelphia
1 diente de ajo
Sal
Pimienta

Para rebozar:
Huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN:
Tritura el ajo 4 segundos velocidad 6.
Añade la pechuga troceada y tritura 5 segundos velocidad 7.
Salpimentar y añade la miga de pan, la leche y el queso y vuelve a triturar 10 segundos velocidad 7.
Dejar reposar en la nevera como mínimo
2 horas, de este modo se puede manejar mejor.
Haz unas bolitas y luego las aplastas.
Reboza con huevo batido, pan rallado y de nuevo repites huevo batido y pan rallado.
Fríe con abundante aceite y a comerrrrrrrr.

Arroz de la yaya elo

2009-11-10T14:43:00.000-08:00

libro menus de fiesta

INGREDIENTES

PRIMER PASO. PARA EL FUMET
250 gramos de gambas peladas reservando las cascaras
250 gramos de agua
SEGUNDO PASO
50 g de zumo de naranja
50 g de zumo de limon
500 g de agua
el liquido del fumet reservado
4 dientes de ajo
2 1/2 pastillas de caldo
6 ramas de perejil
azafran
cayena (opcional)

TERCER PASO PARA EL SOFRITO
100 g de aceite
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
250 g tomate natural triturado
2 dientes de ajo
CUARTO PASO
150 g de judias verdes congeladas, troceadas
150 g de alcachofas congeladas, en cuartos
100 g aprox de calamar partido en tiritas finas
100 g aprox de pechugas de pollo en trocitos
QUINTO PASO
350 g de arroz

PREPARACION

Ponga las cascaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 min, vel 4. Saquelas, cuelelas y reservelas
Ponga en el vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en vel 6 a 8. Añada el resto del os ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en vel maxima. Saque el preparado del vaso y reservelo
Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3. Trocee de 6 a 8 segundos en vel 3 y 1/2. Programe despues 5 minutos a 100º vel 1
Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuacion, añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min, 100º vel 1
Eche el arroz y programe 3 min, 100º, vel . Añada el liquido del paso 2º que teniamos reservado y programe 12 minutos a 100º en vel 1. Cuando falten 5 minutos aumente la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas reservados. Dejelo reposar en la maquina 2 o 3 minutos Saquelo despues a una fuente de servir amplia sirva rapidamente.

Mi Carne en Salsa

2009-07-17T01:54:00.000-07:00

Preparación
400gr, de Carne de ternera (de falda si es posible)
100 gr, de pimiento rojo.
70 de pimiento verde.
2 dientes de ajos,
200gr, de cebollas.
3-4 ramas de perejil.
3 tomates maduros.
1 zanahoria.
1 hoja de laurel.
una pizca de tomillo.
1/2 cucharadita de pimentón.
1 clavo de olor.
3 bolitas de pimienta negra.
100 cc (1 cubilete) de vino blanco.
80cc de aceite de oliva.
agua.
400gr. de papas.

Preparación:
poner todas las verduras en el vaso de thermomix, y programar 4 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite y programar 10 minutos temp. varoma y velocidad cuchara.
Añadir la carne cortada en trozos pequeños. Añadir el vino blanco las especies y cubrir de agua y un cubilete más. Programar 30 minutos tempreratura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda ( en la Tm.21. poner la mariposa en als cuchillas). Poner las papas peladas y en rodajas de 1/2 cmtro. sobre el varoma .
Acabado el tiempo servir la carne acompañada de las papas hervidas al vapor.

2009-07-12T10:25:00.000-07:00

Papas rellenas.
Ingredientes:
Papas.
Carne picada de ternera.

1 cebolla pequeña.
1 trozo de pimiento verde.

1 trozo de pimiento rojo
Tomate frito.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
2 huevos.

100gr. de harina.

Para la salsa:
Cebollas, pimiento morón verde y pimiento rojo, tomate triturado, sal, pimienta, aceite, 1 diente de ajo.

Preparamos el relleno de las papas:
Ponemos unos 60 gr. de aceite en el vaso, y programamos, 5 min. Temp. Varoma velocidad 3, añadimos la cebolla y el pimiento rojo y verde, trituramos 5 segundos en vel.3 ½ y programamos 7 min. Temperatura Varoma. Velocidad cuchara. Añadimos la carne picada, sal y pimienta al gusto y un chorrito de tomate frito y programamos 20-25 min. Temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando pare la maquina añadimos 1 huevo batido y mezclamos unos segundos. Ya está listo el relleno.
Mientras Hacemos el relleno, iremos pelando las papas y vaciándolas con el cucharoncito especial (sacabocados).

Acabado el sofrito vamos rellenando las papas.(guardamos un poco para ponerlo en el fondo del caldero) . Ponemos un poco del sofrito en el fondo del caldero donde vayamos a terminar de preparar las papas, batimos en un plato la clara del otro huevo, vamos pasando por ella la papa y luego por harina y las freímos un poco (solo por la parte de la boca de la papa) para sellar el relleno, Las ponemos en el caldero, las cubrimos con el resto del sofrito, añadimos agua hasta cubrir las papas, un poco de colorante y las dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén blandas.

Arroz con Aceitunas

2009-06-25T03:15:00.000-07:00

NGREDIENTES:
* 50 gr. de aceite
* 100 gr. de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 200 gr. de pimiento rojo
* 200 gr. de tomate natural
* 1 l. de agua
* 1 cucharadita de pimentón
* Una pizca de sal
* 200 gr. de arroz
* 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
* 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
ELABORACION:
Parta las aceitunas en 3 rodajas cada una. Reserve.
Ponga en el vaso del Thermomix el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Trocee 5 seg. En vel. 4.
Añada el aceite y programe 15 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara (en Th.21: con mariposa y vel. 1)
Acabado el tiempo, incorpore el pimentón y programe 15 min., temp. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en Th.21: con mariposa y vel. 1) y a continuación, añada el agua a través del bocal.
Cuando termine, ponga el arroz. Programe 10 min., temp. 100º, giro a la izquierda y vel. Cuchara (en Th.21: con mariposa y vel. 1)
Por último, incorpore las aceitunas, mezcle un poco con la espátula y programe 5 min. Más a la misma temperatura y velocidad.
Acabado el tiempo, rectifique el punto de sal si fuera necesario, vierta el arroz en una fuente o cazuela y sirva.

LAZAÑA DE LENTEJAS

2009-06-12T14:11:00.001-07:00

Esta receta es de una compañera del foro mundorecetas. Me pareció original y la pongo por aquí para que prueben todas las personas vegetarianas, ya que no lleva carne...:-).

LAZAÑA DE LENTEJAS.
Poner las placas de lasaña en remojo. De una en una para que no se nos peguen entre ellas, luego de 15 minutos, escurrilas bien

INGREDIENTES:

Lentejas de conserva o cocidas en casa.
Puerros.100gr. o 50 de cebolla.
Champiñones. 100gr. aprox.
un bote pequeño de tomate frito, 200gr, aprox.
Bacon.50 gr.(en taquitos)
Orégano. 1/2. Cucharadita.
50 gr, de aceite de oliva.
Placas de lasaña. Precocidas.

Bechamel.

400gr. de leche,
55 gr. de harina.
20.gr, de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva,
sal
pimienta
Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Poner los ingredientes del sofrito en el vaso,(el puerro ( o cebolla) y los champiñones, y programar 4 segundos en velocidad 7. Añadir el tomate frito, el Bacon y el aceite, programar 7 minutos temp. Varoma y velocidad cuchara, añadir las lentejas y el orégano, y programar, 5 minutos temp. Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara, Sacar y reservar. Se añade un poco de agua en el vaso con un poco de jabón y programar 15 segundos en velocidad 10. Aclarar el vaso y hacer la bechamel siguiendo la receta del libro de la bechamel de cobertura. Monta la lasaña, sobre las placas ponemos el relleno, bechamel y otra placa, así dándole la altura que queramos. Por último se cubre con bechamel, queso rallado.

TOLLOS EN SALSA

2009-05-23T13:41:00.000-07:00

Los tollos, son las tiras resultantes de cortar un pezllamado cazón, se seca, colgadas en liñas y secadas al sol; son el fruto del total aprovechamiento del pescado que se daba en la Isla. Son otra de las muchas muestras de nuestra cultura culinaria, que siempre es un reflejo de la realidad que vivió y vive este pueblo.

Los tollos son un producto que se puede comer bien secos, o bien en salsa,

Ingredientes

1 kg. de Tollos secos.

100 gr,de pimiento rojo.

50gr. de pimiento verde.
500 gr. de tomates
200 gr. de cebolla
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vinagre
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½. Cucharadita de tomillo
Pimienta de la p... de la madre
sal
azafrán
aceite

Elaboración:

Ponemos los tollos en remojo el día anterior. Cambiamos el agua y los lavamos bien antes de cocinarlos.

Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla el pimiento rojo el verde, los tomate2 y programamos 4 segundos en velocidad 4, añadimos el aceite el tomillo y el laurel, Programamos 10 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara, luego añadimos el pimentón Una vez hecha la salsa se agregan los tollos cortados en trocitos, se cubren con agua y le ponemos un chorro de vinagre, la pimienta roja P...madre y un poco de sal. . Ponemos las papas en el Varoma y programamos ,30 minutos temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara, hasta que los tollos se hagan.

Servir acompañados de las papas al vapor,

Arroz a Banda

2009-05-01T14:42:00.000-07:00

Arroz a banda
Ingredientes para 4 personas:
Fumet de cabracho
250 g de cabracho o de escorpa
1 hueso de mero
250 g de cabeza de rape
2 dientes de ajo1200 g de agua1 cebolla
200 g de gamba arrocera (reserve los cuerpos)
Arroz
80 g de tomate triturado, natural o en conserva 40 g de cebolla 1 - 2 dientes de ajo 100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón 200 g de arroz 750 g de fumet de cabracho sal
Unas hebras de azafrán o
½ cucharadita de colorante

1 Prepare el fumet pele las gambas, ponga lascabezas y las cáscaras en el vaso y reserve loscuerpos. Añada el resto de los ingredientes delfumet en el vaso y programe 60 minutos,100°, velocidad 1. Cuele y reserve.
2 Lave bien el vaso y la tapa y ponga el tomate,la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas.Triture programando 8 segundos, velocidad 6.
3 Añada el aceite y sofría 10 minutos,temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4 Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogueprogramando 3 minutos, temperatura Varoma,velocidad cuchara.
5 Vierta en el vaso 750 g del fumet de cabrachoreservado, la sal y el azafrán o colorante.Programe 13 minutos, 100°, giro a la izquierda,velocidad cuchara. Verifique el punto de sal.Vuelque en una fuente y sirva.
Sugerencia: Este arroz se sirve acompañado de salsa alioli. Puede tener preparado con antelación el fumet de pescado y acortar la receta empezando directamente con el sofrito.Nota: "A banda", que en castellano se traduce por "aparte" se refiere a la tradición de servir el pescado de la cocción por separado del arroz

Arroz con Marisco

2009-05-01T14:39:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:
1000 g de fumet de pescado (ver libro básico Thermomix "Imprescindible para su cocina")
200 g de almejas 70 g de tomate triturado, natural o en conserva 40 g de cebolla
3 dientes de ajo
4 gambas4 cigalas
4 gambones
100 g de aceite de oliva Virgen extra
1 cucharadita de pimentón 200 g de arroz sal

Cubra las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávelas y póngalas en elrecipiente Varoma. Reserve.
Prepare el fumet de pescado con 1000 g de agua yreserve (ver receta en el libro básico deThermomix "Imprescindible para su cocina"). Lavebien el vaso y la tapa.
Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos.Triture programando 6 segundos, velocidad 5.
Retire y reserve.
4 Ponga en el vaso las gambas, las cigalas, losgambones y el aceite. Programe 15 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda yvelocidad cuchara.
5 Agregue las verduras reservadas (paso 3) yprograme 7 minutos, 100°, giro a la izquierda yvelocidad cuchara. Añada por el bocal el pimentónen los 4 últimos segundos.
6 Añada el fumet en el vaso. Sitúe el recipienteVaroma en su posición y programe 15 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda yvelocidad cuchara.
7 Compruebe que las almejas estén abiertas yreserve.
8 Añada el arroz y la sal. Programe 13 minutos, 100°,giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9 Agregue las almejas, vuelque todo en una cazuelade barro y sirva.
Nota: Puede sustituir las almejas por chirlas o berberechos.

ARROZ BLANCO

2009-05-01T14:36:00.000-07:00

Arroz blanco

Ingredientes para 6 personas:
50 g de aceite de oliva
virgen extra
3 dientes de ajo (opcional)
800 g de agua
Sal al gusto
350 g de arroz

1 Ponga el aceite, el agua y la sal en el vaso eintroduzca el cestillo. Programe 7 minutos,temperatura Varoma, velocidad 1, para hacerhervir el agua.

2 Acabado el tiempo y sin abrir la máquina,vierta el arroz a través del bocal de la tapa(caerá en el cestillo) y programe 13 minutos,temperatura Varoma, velocidad 4 (mueva elarroz con la espátula de vez en cuando).

3 Cuando termine, compruebe si la cocción delarroz está a su gusto. De no ser así, programe2 minutos más a la misma temperatura yvelocidad.

4 Saque el cestillo con el arroz enseguida,vuelqúelo en una fuente bien extendido y no ledé forma hasta que haya perdido un poco decalor.

Sugerencia: Si le gusta el arroz con un sofrito de ajos, ponga 3 dientes de ajo con el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Luego siga la receta según las indicaciones.
Tiempo con Thermomix: 20 min Tiempo total: 25 min

Salsa alioli
Ingredientes para 300 g:
2 dientes de ajo pequeño
1 huevo
1 pellizco de pimienta
½ cucharadita de sal
250 de aceite de oliva suave, o de aceite de girasol

1 Ponga los ajos en el vaso y triture programando 6 segundos, velocidad 8.
2 Con ayuda de la espátula, baje lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añada el huevo, la pimienta y la sal y programe6 segundos, velocidad 5.
3 Programe velocidad 4, sin programar tiempo, y vierta el aceite sobre la tapa del vaso (sin quitar el cubilete).

Papas Guisadas

2009-04-28T13:56:00.000-07:00

Estas papas son muy sencillas pero a la vez esta muy buenas, yo las hago con frecuencia, en un día de visitas inesperadas salva cualquier inprevisto, y se queda muy bien..

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

Preparación

100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1000 g de patata pelada y partida en trozos grandes
2 1/2 pastillas de caldo
1 pimienta de Cayena pequeña 1 hoja de laurel
Agua hasta cubrir las patatas (aprox. 500 g)
1 cubilete de perejil picado, sólo las hojas

Preparación

Ponga en el vaso el pimiento rojo, e! pimiento verde, la cebolla, y el ajo y programe4 segundos, velocidad 4.
Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1
• Añada el pimentón y mezcle 3 ó 4 segundos en velocidad 3.
• Ponga la mariposa en las cuchillas, añada las patatas y programe 2 minutos,100°, giro a la izquierda, velocidad 1.
• Añada ¡as pastillas de caldo, la pimienta de cayena y el laurel y cubra las patatascon agua. Coloque e! cestillo sobre sus 4 patitas encima de la tapa para que
no salpique y programe 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
• Justo antes de terminar, añada por e! bocal e! perejil picado con las tijeras.
• Sirva inmediatamente.

ARROZ CON ATÚN

2009-04-13T17:49:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

3 latas de atún con aceite

1 pastilla de pescado o una cucharadita de sal

50 gr. de aceite de oliva

50 gr de vino blanco

350 gr. de arroz

800 gr. de agua

PREPARACIÓN:

poner en el vaso los pimientos y los ajos y trocear 5 segundos a velocidad 4.

echar el aceite y programar para el sofrito 5 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

poner la mariposa y echar el arroz programar 2 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.

incorpore el agua y el vino y programamos 11 minutos temperatura varoma giro a la izquierda

velocidad cuchara.

verter en una fuente y agregarle las tres latas de atún con su aceite.(si no gusta se puede quitar el aceite).

GOULASH

2009-03-12T07:30:00.000-07:00

Aprovechando mi viaje por Hungría, (Me encantó por cierto). Un poco frío en esta época, sobre todo para una canaria :-),que estamos acostumbrados al calorcito casi todo el año,, ufff como se notó el frío :-),Pero nada, un buen gorro y un buen abrigo y para adelante. La gastronomía es muy rica sobre todo en carnes, y uno de los platos más típicos es este el Goulash. a ver si les gusta como a mí. Primero pongo la receta tal cual la he copiado de un libro de recetas Húngaras que compré en El mercado de Hungría, muy variado por cierto .Este libro según su autor, fue publicado por primera vez en 1934, así que miren si tiene tradición o no estas recetas,:-).

Ingredientes.

500g, de carne de ternera en trozos (sin huesos), Jarrete, paletilla, cuello, etc.

80gr, de manteca de cerdo, ó ½ cubilete de aceite de oliva.

15gr, de páprika molido,

300gr. de cebolla.

Sal, 1 cucharadita.

1 cucharadita de cominos molidos.

2 dientes de ajos.

500 gr., de papas (patatas).

140 gr. de páprikas verdes (Pimientos chiles picantes, verdes)

60 gr. de tomates frescos.

200gr. de pasta csipetke.

150 gr. de pasta (fresca si es posible).

Preparación:

Trocear al carne en trocitos pequeños.. Poner en una sartén la manteca y dejar derretir un poco, añadir la cebolla finamente picada, dorarla a fuego medio, reducir el calor y añadir rápidamente la páprika, añadir la carne dorarla un poco con todo junto, añadir la sal, y dejar que se haga, Al consumirse el jugo de la carne agregar los cominos y el ajo picado, ir añadiendo un poco de agua si hiciera falta, dejar cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando. La carne no tiene que hervir, sino ablandarse con un poco de caldo al vapor.

Mientras cortar las papas ya peladas en cuadraditos, (de las que no se deshagan al hervir,) el pimiento verde y el tomate, en trocitos pequeños, Preparar la pasta csipetke. Antes que se ablande la carne completamente, hacer que se consuma totalmente el caldo para que quede solamente en su grasa. Entones añadir las papas removiéndolo bien y sofreírlo todo junto hasta que se quede transparente, luego añadir un poco de caldo y añadir la páprika verde y el tomate, cuando las papas empiecen a ablandarse, añadir la pasta csipetke , para que se cueza,. Se puede regular la cantidad definitiva añadiéndole de agua o caldo. Comprobar la la sazón y listo.

Y esta versión hecha con thermomix. (Un poco diferente de la original),

INGREDIENTES:

400gr, de carne en trocitos, mejor si es jarrete cuello etc.

1/2 cubilete de aceite

100 gr., de beicon ahumado.

Un pimiento rojo,

2 cebollas,

1 zanahoria en dados.

40 gr., de vinagre de vino tinto,

20 gr, de concentrado de tomate.

400gr, de cerveza.

Una pizca de comino molido.

Sal.

1/2 cucharadita de Páprika o pimentón picante,
350 grs. de papas (patatas)
Preparación
1- Picar la cebolla y el pimiento 4 segundos en velocidad 4.
Incorporar el béicon troceado, el aceite y el vinagre y rehogar, 8 minutos temperatura varoma velocidad 1,
2- añadir la carne, la zanahoria en rodajitas, el tomate, comino, cerveza, sal, y páprika o pimentón.
3- programar 60 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4- Añadir las papas en trocitos y volver a programar 25 minutos giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5- Comprobar la sal, y si aun no estuviera bien cocida la carne y las papas, programar unos minutos más.

ARROZ A LA CUBANA ESPECIAL

2008-11-07T13:43:00.000-08:00

ARROZ A LA CUBANA ESPECIAL
Ingredientes:
200g. de arroz de grano redondo del tipo bomba.
Sal
unas ramitas de tomillo
2 rodajas de pimiento rojo
y 2 rodajas de chorizo catimpalo,
4oog. de agua
y un chorrito de zumo de limón

Prepararon:
Poner en el vaso las rodajas de pimiento , las del chorizo los ajos en rodajas, y 50cc de aceite, programan 10 minutos temp. varoma y velocidad cuchara.Añadir el arroz y programar 1 minuto , tem, varoma y velocidad cuchara, añadir el agua la Sal y el zumo de limón, programar 13 minutos temp. varoma giro ala izquierda y velocidad cuchara, terminado el tiempo pasarlo a un caldero bajito y tapar con una servilleta y esperar unos minutos, se quedara sueltito y sin agua.Se sirve con un huevo frito un plátano frito (y aquí en Canarias añadimos tb, unas cuantitas papas fritas ) Cuando prueben me dicen que tal

ENCEBOLLADO DE PESCADO

2008-08-24T16:43:00.000-07:00

Este plato es muy fácil y muy rico por eso lo pongo en recetas fáciles. :-). vale la pena hacerlo. y luego se le podrá nuestro toque personal.

Ingredientes:
1 kg de pescado (puede ser salado)
¾ de kg de cebollas
500 gr de tomates
400 gr de pimiento dulce
1 cabeza de ajo
1 cubilete de aceite.
Una cucharita de vinagre
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de pimiento molido
Perejil
2 hojas de laurel
unas hebras de azafrán
Tomillo al gusto

Si el pescado es salado dejarlo en remojo el día antes para que pierda algo de su sal (desalar) cambiando el agua un par de veces,( si es pescado es normal no hace falta realizar esta paso).

Añadimos en el vaso de la thermomix ½ litro de agua, programamos 7 minutos temp. Varoma y velocidad 1. Mientras colocamos el pescado en el recipiente varoma,. Acabado el tiempo programamos 10 minutos temp. Varoma y velocidad 1. Sacamos y reservamos.

En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla, tomate y el pimiento, programamos 4 segundos en velocidad 4 añadimos el aceite el laurel, tomillo y azafrán, y programamos 20 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara cuando acabe el tiempo se pasa esto a un caldero . En un mortero se maja la pimienta, los ajos la sal y se le añade el pimentón molido junto con el vinagre. Todo esto bien mezclado se vierte sobre la fritada de el caldero, dejándolo unos minutos sobre el fuego. Posteriormente se le agrega el pescado, dándole lentamente un hervor durante unos pocos minutos. Pasarlo todo en una fuente y listo para comer

Albondiga de PESCADO

2008-08-24T15:20:00.000-07:00

Ingredientes:

Salsa de tomate.
100g. de pimiento rojo.
100g. de pimiento verde.
½ cebolla.
1 bote de tomate frito
50g de aceite.
¼ kg. De pescado
50cc. De aceite.
1/2 cebolla.
1 lata de pimientos morrones
Pan rallado (hecho por nosotros. Con ajo y perejil).
1 huevo.
1 diente de ajo
1/2limón
Tomillo y laurel
1 vaso de vino blanco
Perejil
Pimentón
Sal fina

1-Ponemos en el vaso de la thermomix, ½ litro de agua y programamos 7 minutos temperatura varoma, Mientras en el varoma ponemos el pescado y cuando acabe los 7 minutos, ponemos el varoma sobre la tapadera, y programamos 10 minutos temp. Varoma y velocidad 1. Sacar el pescado y reservarlo.

2-En el vaso de la thermomix ponemos la cebolla y el diente de ajo y programamos 4 segundos en velocidad 4 añadimos el aceite y programamos, 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

3- Pasamos la cebolla ya frita a una hondilla, el huevo sin batir, el zumo del limón, el pimiento morón picado, 4 cucharadas de salsa de tomate, el pimentón, perejil, 3 cucharadas de pan rallado y un poco de sal fina. Mezclamos bien todos los ingredientes, cuando hayamos conseguido una pasta, le damos forma de bolitas, las pasamos por pan rallado y las freímos.

4 Hacemos la salsa de tomate de esta forma: Ponemos los pimientos la cebolla el tomate y el aceite y programamos 10 segundos en velocidad,5-8- 10. Programamos 7 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. La pasamos a un caldero, le añadimos, el vino blanco, un vaso de agua. Lo dejamos hervir, le añadimos el tomillo y el laurel, y lo dejamos al fuego 7 minutos más. Este plato se puede acompañar con papas (san cochadas) guisadas, arroz blanco, ensalada, etc.

TORTILLA DE PAPAS SIN HUEVO

2008-08-17T03:19:00.000-07:00

Esta receta me pareció muy facil y muy rica, asi que se la he pedido prestada a mi amiga, Sol, y aqui está. :-)

INGREDIENTES;

* 350 ó 400 g de papas
* 3 ajos grandecitos, quitándoles el corazón.
* Un manojo de perejil
* Vinagre al gusto (1 cucharada sopera aproximadamente)
* Agua 1/2 cucharada sopera
Aceite para freír (la justa para cubrir las papas).

PREPARACION:
1º Cortas las papas, como para tortilla (en rodajas finas)
2º Pones la sartén al fuego con aceite, la calientas, y una vez caliente, añades las papas y las fríes, dándole vueltas poco a poco
3º Una vez fritas, se cuela el aceite (puedes aprovecharlo para otra cosa)
4º En el mortero, pones los ajos, y el perejil y los machacas bien, le añades el vinagre, y lo viertes sobre las papas

5º Cuando este mezclada, le añades el agua y la vas aplastando un poquito hasta que ligue, y le das forma con la espátula de madera
6º Le vas dando vueltas hasta que este cuajada
7º Cuando veas que ya cuajo, le das la vuelta, y la cuajas por la otra parte.

Mil hojas de pavo, con salsa Inesperada.

2008-07-26T16:07:00.000-07:00

1 pechuga de pavo.
Sal y pimienta.
100 gr. de jamón ibérico muy finito.
140 gr. de jamón de York muy finito.
140 gr. de queso en lonchas finitas.
140 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
140 gr. de bacón en lonchas finitas.

Para la salsa:

100 gr. de aceite.
200 gr. de cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta.
50 gr. de vinagre.
100 gr. de agua.
50 gr. de mostaza.
300 gr. de ketchup.
30 gr. de azúcar.
1 bote de coca cola (que no sea Light).
Sal.

Pide que te abran la pechuga y la dejen muy finita para poder rellenarla.

Preparación:

Lávala y sécala bien. Sazona con sal y pimienta.
Coloca la pechuga sobre film transparente y ve rellenándola por el orden en que aparecen los ingredientes.
Ve enrollando la pechuga, como si fuera un brazo de gitano, apretando bien.
Pon las ciruelas en la parte del cierre y envuelve todo el rollo con las lonchas de bacón.
Por último, envuelve todo con el film transparente apretando muy bien.
Pincha el rollo con una brocheta por ambos lados y colócalo en el recipiente Varoma.
Vierte en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 30 segundos en velocidad 7 a 10.
A continuación programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente con la pechuga sobre la tapadera.
Acabado el tiempo, comprueba que la carne está bien hecha.

Sirve en rodajas con la salsa.

CROQUETAS DE PESCADO CANARIAS.

2008-07-19T04:42:00.000-07:00

ingredientes.
Para el pan rallado:
pones en el vaso un pan del día anterior o del mismo día si no lo tienes) un diente de ajo y un poco de perejil, programas 20 segundos en velocidad 1o. sacas y ya listo para usar.

250g. de pescado.
1 diente de ajo
perejil
50gr. de cebolla.
20g, de mantequilla
40g. de aceite.
700g. de leche.
300g. de harina (simple de trigo, nunca de repostería)
nuez moscada,
media pastilla de caldo de pescado
un poquitin de Sal (mejor gruesa)
pimienta blanca recién molida, ( o negra)

preparación

pones un poco de agua en el vaso de la thermomix (500g.).pones el cestillo dentro con el pescado necesario programas 17 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Sacas el pescado y lo dejas escurrir.Escurres el vaso bien, añades el pescado y programas 2 segundos en velocidad 4. sacas y reservas.( no hace falta limpiar el vaso )
1º- paso, poner el aceite la mantequilla el ajo el perejil y la cebolla. programar 3 segundos en velocidad 4. Porgramar 7 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara.
2º- Añadir la leche, la pastilla de caldo, sal, pimienta nuez coscada, y el harina. programar 6 segundos en velocidad 10.
3º- Añadir la mitad el pescado y programas.7 minutos temperatura 100º velocidad 4.
4º-Sacas y reserva en un bol grandito. y ahí le añades la otra mitad del pescado y el huevo picadito si asi lo deseas. del 1º paso -Primero trituras el pescado y después el huevo. ( 2 segundos en velocidad 4 ) sacar y reservar.
dejas enfriar pasas por huevo batido y pan rallado fresco,

Papas Revolconas

2008-07-11T15:29:00.000-07:00

Este es un plato típico de Ávila, yo Las he probado y la verdad que están de muerte. Allí es típico ponerte una tapita junto con la cerveza. las llaman Papa revolconas y como digo son dignas de probarlas.

INGREDIENTES

600 g de papas para hervir.·
50 g de aceite
80 g de longaniza, y si gusta, mejor picante.
100 g de tocino entreverado (a ser posible de cerdo iberico)
1 cucharada rasa de buen pimenton (si gusta picante, mejor).
Sal.
400 g de agua.

PREPARACION

1. Pele las papas y troceelas. Reserve.
2. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche las papas , el agua y la sal, y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Vuelque las papas en el cestillo para que escurran el agua y reserve.
4. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Mientras tanto, trocee la longaniza(o chorizo Catimpalo) y el tocino en trozos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, añadalos al vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Eche el pimenton y programe 30 segundos, velocidad 1.
5. Incorpore las papas y programe 10 segundos en velocidad 3. Rectifique la sazon.

NOTA: Si le gustan mas caldosas, reserve 1/2 cubilete del agua de cocer las papas y añadalo al tiempo que estas.

Carne Fiesta

2008-07-04T16:58:00.000-07:00

Ingredientes

• 300 gr de carne de cerdo o de vacuno en trozos

• 100 gr de panceta fresca de cerdo en trozos

• 10 dientes de ajo machacados

• 300 gr de vino blanco

• 150 gr de Vinagre de Vino

• 2 ramas de tomillo

• 1 rama de romero

• 2 hojas de laurel

• Una cuchara de pimentón dulce

• Una cucharilla de granos de pimienta negra
•Sal

• Preparación TM31 y (TM21)

• 1. Vierte en el vaso los ajos, vino, vinagre, tomillo, laurel, romero, pimienta
y pimentón. Mezcla 5 segundos, a velocidad 4. Incorpora la carne troceada
y mezcla IO segundos, a velocidad 2 (enTM2l: velocidad I). Deja marinar
3 horas. Cada 30 minutos, mezcla 5 segundos, a velocidad 2.

• 2. Retira, escurre y fríe en abundante aceite de oliva a fuego medio,
hasta que te coja un color dorado. Sirve con papas arrugas, papas fritas, o
salteadas.

• Presentación

• Cualquier tipo de carne, incluso la de pollo, estando en maceración, consigue tener un sabor que es digno de una fiesta, pero no esperes a que lo sea para disfrutarla. Si tienes un trozo de carne en tu nevera, haz trozos como para pinchos o estofado, marina con estas especias que te proponemos, o busca otras de tu gusto y prepara la marinada enriqueciendo su sabor y s

i lo prefieres, pasa la carne por la plancha

Costillas con papas en thermomix

2008-07-04T07:49:00.000-07:00

ingredientes:

-50 grs. de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-1/2 cebolla

-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-600 grs. de costillas (más o menos)
-300 grs. de agua
-cominos
-1 cucharadita de pimentón dulce
-nuez moscada
-1 hoja de laurel
-sal
-3 ó 4 patatas para el recipiente varoma.

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar en el vaso programando 6 minutos, temp. varoma, vel. 1. Mientras pelamos los dientes de ajo, cuando el aceite esté caliente (luz de varoma fija) echamos los ajos por el bocal (agujero de la tapa) y subimos la velocidad al 5 para picarlos; cuando oigamos que no chocan contra el vaso (unos 4 ó 5 segundos después) volvemos a bajas la velocidad al 1 y dejamos terminar el tiempo. Mientras limpiamos y troceamos la cebolla y los pimientos.
Ya pochado el ajo, incorporamos el resto de las verduras (cebolla y pimientos) y troceamos unos segundos en vel. 5 (5 ó 6 segundos, según cómo nos guste de tamaño) y sofreímos programando 10 minutos, temp. varoma, vel. 1, ésta vez no pondremos el cubilete en el bocal para que nos evapore más líquido y nos quede bien sofrito.

Incorporamos las costillas y sofreímos programando 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. y vel. Cuchara.
Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 30 minuto, temp. Varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.

Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las ponemos en el recipiente varoma (acordaos de dejar siempre algún agujero de la base libre para que circule bien el vapor) y colocamos el recipiente varoma en su sitio (encima de la tapa sin cubilete) y dejamos terminar el tiempo. Volcamos las patatas sobre el guiso de costillas y mezclamos para que se mojen con la salsita.
Servir caliente.

pollo con coco

2008-07-02T14:01:00.000-07:00

2 pechugas de pollo

• 2 mangos pelados

• Zumo de 2 limones

• 200 gr de nata

• Coco laminado
(con el pelador)

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta

Para la marinada:

• Ralladura de 1 lima

• Una cuchara de jengibre rallado

• Una cuchara de soja líquida

• Una cuchara de salsa teriyaki
(opcional)

• Una cucharadita de pasta de
curry verde

• Una rama de hierbabuena

1 cubilete de aceite de oliva

Preparación TM31 y (TM21)

1. Para la marinada mezcla todos los ingredientes 40 segundos, avelocidad 6-8. Sal pimenta las pechugas y vierte la marinada encimaque cubra bien. Deja marinar toda la noche.
2. Escurre y dispon en el recipiente varoma. Pon 500 gr de agua a hervir, 7 minutos, a temperatura varoma velocidad 1. Programar 14 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Verifica la cocción y deja enfriar.
3. Realiza una crema agria mezclando la nata, el zumo de limón, sal ypimienta 30 segundos, a velocidad 4. Reserva.
4. Sirve unas hojas de lechuga, el pollo laminado y el mango en dados.Aliña con la salsa agria, el coco laminado y un chorro de aceite de oliva.
Nota:

No se ha tenido en cuenta el tiempo para marinar el pollo.

Delicias de pescado

2008-06-21T16:02:00.000-07:00

1/2 kg lomos congelados de merluza
1 terrina de queso de Burgos
50 gr. miga de pan
50 gr.. Leche
ajo
orégano
sal
1 huevo
pan rallado

Ponemos en el vaso de la thermomix el pescado, pan mojado previamente en leche, el queso, el ajo, orégano y sal.

Ponemos a funcionar subiendo hasta el 6, con ayuda de la espátula, cuando vemos una masa homogénea paramos y sacamos.

Batimos el huevo, Y con ayuda de 2 cucharillas hacemos bolas y las aplastamos (o las dejamos como croquetas ),. Y las freímos en aceite bien caliente.

si sobra resto de masa se congela en una bolsa zip, ( de congelación) y otro día se puede abrir por una esquina y se forman las bolas así.

Albóndigas de Lentejas

2008-06-13T00:48:00.000-07:00

RECETA MUY ORIGINAL DE DIRECTO AL PALADAR.

Sencillas, ligeras y muy sanas, vamos a explicar cómo hacer la receta de albóndigas de lentejas, plato vegetariano originario de la India. Hechas con lentejas cocidas, especias y harina de garbanzos, estas albóndigas se fríen y se pueden servir como aperitivo o como plato principal, si las acompañamos de una salsa de tomate especiada.

Ingredientes: 400 gr. lentejas cocidas, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de cominos, 2 huevos, 120 gr. harina de garbanzos, sal, aceite para freír.

Preparación: Si usamos lentejas sin cocer, debemos remojarlas en agua fría y luego cocer en agua salada hasta que queden muy tiernas. Escurre bien y reserva. Tritura en thermomix las lentejas cocidas y escurridas junto con las hojas de laurel. Pasa a un cuenco amplio y añade la harina de garbanzos, el perejil picado, el jengibre rallado, los cominos, los huevos batidos ligeramente y un poco de sal.

PD: para hacer le harina de garbanzos (en vez de comprarla). :-) Meter 125 gr. de garbanzos crudos. y programar en velocidad 5-8-10. unos segundos hasta convertirse en harina finita.

ARROZ ESTILO CHINO

2008-05-28T01:16:00.000-07:00

Esta receta nos la ha enviado nuestra amiga Mila. para Pasarla a la thermomix y de paso compartirla con todos nosotros.:-) Gracias Mila.

INGREDIENTES:

Arroz 400 grs grano largo Jamón dulce en tiras 100 grs Champiñones laminados100 grs
Gambas 200 grs de colas cocidas Bambú 100 grs de brotes Soja 100 grs de brotes Guisantes 100 grs hervidos Huevo 1 en tortilla cortada en tiras Cebolla 2 picadas Soja 2 cucharadas de salsa Jerez 1 cucharada Pimienta Negra Aceite de oliva Sal.

PREPARACIÓN

1- Hacer el arroz como dice el libro, (arroz de guarnición.), sacar y reservar. 2- Añadir la cebolla y trocear, 4 segundo en velocidad 4,Añadir el aceite y Programar 5 minutos temp. Varoma, Giro a la izquierda,y velocidad cuchara. 3- y añadir el resto de las verduras. Programar 5 minutos temp. Varoma, Giro a la izquierda,y velocidad cuchara.Añadir el arroz y programar 2 minutos temp. Varoma velocidad cuchara y giro a al izquierda. 4- Añadir las gambas, los guisantes, el jerez y la soja mezclando bien. Pasar a una bandeja .

Decorar con las tiritas de tortilla.

Ternera en salsa

2008-05-09T06:23:00.000-07:00

INGREDIENTES:
•600 gr. de ternera
•100 gr. de zanahoria
•100 gr. de cebolla
•100 gr. de puerro
•2 dientes de ajo
•30 gr. de aceite de oliva
•1 litro de caldo de ave
•150 gr. de champiñones
•sal y pimienta
50g. de guisantes.
un poquito de tomillo.
una hoja de laurel
3 gramos de clavo.
unos granitos de pimienta negra
1oo gr.de vino blanco.

PREPARACIÓN

Guisa la ternera cortada en trocitos junto con todo 60 min. varoma, giro a la izquierda, cuchara.

Emplata y acompaña de arroz blanco o patatas al vapor.

ARROZ A LA MILANESA

2008-04-24T11:07:00.001-07:00

Ingredientes:

70grs. de queso parmesano.

50gr. de Aceite.

130gr. de cebolla.

2 dientes de ajos.

300gr. de champiñones.(lavados y fileteados)

350gr. de arroz.(grano redondo, Bomba).

700gr. de agua.

100gr. de vino blanco.

1, 1/2 .de Caldo avecrén, o Sal.

Pimienta blanca al gusto.

50 gr. de mantequilla.(a temperatura ambiente).

Perejil picado.

Preparación.

Vierta el queso en el vaso y pulse 5 segundos el turbo. y después 10 segundos en velocidad 7.Vuelque en el recipiente donde vaya a servir el arroz y reserve.

2- Ponga el aceite en el vaso y programe 4 minutos Temp. Varoma. velocidad.1. Añada después la cebolla el ajo y programe 7 minutos Temp. Varoma. Velocidad 3.1/2..

3- Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso y la tapa, con la ayuda de la espátula .Añada los champiñones y programe 7 minutos Temp. Varoma. Giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4- Agregue el arroz. y rehogue 1 minuto temperatura varoma. Giro ala izquierda y velocidad cuchara. Incorpore el agua y el vino blanco. Las pastillas de caldo y la pimienta .Programe 13 minutos temperatura varoma. Giro a al izquierda velocidad cuchara.

5- Vierta la mantequilla en el recipiente junto al queso. y añada el arroz y mezcle todo junto espolvoree perejil . Picadito por encima. Deje reposar tapado con servilleta hasta el momento de servir.

ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA

2008-04-23T00:50:00.000-07:00

(receta original de nuestra amiga Mila)

INGREDIENTES:

½ Kg. carne molida de añojo de 1ª (para 20 albóndigas)
1 sobre sopa de cebolla
Leche (100g.)
Harina 1-2 cucharadas
1 huevo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
100g. pimiento verde y 100gr, rojo.
Tomate 1 más un bote de 250g.
pastilla caldo 1, ½
vino 200g.
agua 200g.
50g. de aceite de oliva.
salsa perrins o de soja .

ELABORACIÓN:

A la carne molida se le añade un poco de sobre de sopa de cebolla, un poco de leche un poco de harina y un huevo.

Mezclar todo bien, formar las albóndigas formando pelotitas y pasarlas por harina. ( o pan rallado con ajo y perejil) En una sartén con bastante aceite freír las albóndigas ya formadas y ponerlas en un caldero.

FRITURA:

Añadimos en el vaso de la thermomix la: cebolla, ajo, zanahoria, pimiento. Y trituramos 4Sg.. En velocidad 5 añadimos 50 g. de aceite y programamos 7 mtos. Temp. Varoma velocidad cuchara .Una vez pochada las verduras, añadimos un poco de tomate frito, 2 vasos de vino y un vaso de agua y trituramos 7-8 segundos en velocidad 9. Luego verter esta salsa al caldero con las albóndigas y añadimos la pastilla de caldo y unas gotas de salsa Perrins. Una vez añadido todo esto al caldero, guisamos todo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. (Se pueden añadir las especies que gusten, y añadir también unos guisantes).

Dejar reposar durante ¾ de hora antes de consumir al objeto de que coja gusto la salsa.

PASTEL DE VERDURAS

2008-03-15T15:14:00.000-07:00

Ingredientes
200gr. de zanahoria.

200gr. De coliflor.

200gr. De espinacas.

3 huevos.150gr. De nata líquida.

180 gr. De gelatina en polvo.

90gr.de aceite de oliva virgen.

Sal.

Pimienta.

Mayonesa de pistachos.

PREPARACIÓN

Raspar la zanahoria, partirla en 3 trozos. Triturarla en velocidad progresiva 5-8-10. Durante unos segundos.

Añadir 1 huevo, 50gr.de nata líquida, 60gr. De gelatina, 30 gr. De aceite sal y pimienta .y programe 10 minutos temp.90ª. Velocidad 4.

Transcurrido el tiempo. Quite la temperatura y programe 2 mtos. Velocidad 5.y remueva al mismo tiempo con las espátula para que quede más fino, saque y reserve.

Repita la misma operación primero con la coliflor, y luego con las espinacas.

En un molde untado con aceite coloque una capa de pasta de zanahoria y otra de coliflor y por último una de espinacas.

Deje enfriar en el frigorífico, retire el molde y sirva a acompañado, si lo desea, de una salsa mayonesa de pistachos.

FLAUTAS:

2008-02-24T16:22:00.000-08:00

Este es un plato tipico venezolano, me lo dió, el marido de lisabet.. :-) muchas gracias y espero que les gute a todos. a mi me ha encantado, es rápido y muy facil. y se puede hacer con el relleno que más nos guste.... Se hace con la masa de la pizza que viene en el libro.

ingredientes.
200 gr. de agua,
50gr. de aceite,
Sal
1 sobre de levadura de panadero.
420 gr, de harian simple de trigo, (no de reposteria).

Preparación,

verter los líquidos y el sobre de levadura de panadero y programar, 1 minuto temp. 37º. velocidad 5.

2º- Añadir el harina y la Sal. y programar 1 minuto velocidad espiga. Sacar y reservar 15-20 minutos en una bolsa de plástico para que fermente.

3º_Estirar al masa de la pizzas (pero pizzas mas pequeñitas) y rellenarlas a nuestro gusto, por ej, jamon y queso. Tambien se puede rellenar con pollo queso, cebolla troceadita y asin un sinfin de gustos,
4º Formar las pizzitas ( mas pequeñas que las pizzas normales, como creps.) ponerles el relleno en medio y doblar un lado de la pizzita hacia el centro y el otro lado igual. cerrar lso extremos, precionando, ( se parecerá a los rollos primavera).

5º- Freir en aceite caliente, sacar y poner en servilletas, para absorber la grasa sobrante. Y servir con un poco de ensalada, por ej.

Croquetas de Espinacas.

2008-02-19T15:18:00.000-08:00

INGREDIENTES:

300gr. de Harina Simple de trigo (las de repostería y rebozados no quedan Bien)

600 gr. De leche.

2 dientes de ajos.

Sal.

Nuez Moscada.

Pimienta blanca. (Un poquito solo).

75gr. De Mantequilla.

50cc de aceite.

5 manojitos de espinacas frescas. (O congeladas).

PREPARACIÓN

1º- Paso. Poner ½ litro de agua (que cubran las cuchillas). Programar 7 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.

2º-Paso. Poner las espinacas tanto las frescas como las congeladas

en el Varoma y programar10 minutos temp. Varoma, velocidad 2.

3º- sacar y reservar. Guardar el agua de las espinacas para hacer caldos. Sopas etc. (Se puede congelar

esa agua para otra ocasión)

4º- poner en el vaso los dientes de ajos y programar 3 minutos, Temp. Varoma velocidad cuchara. Añadir las espinacas. Y programar 1 minuto temp.varoma velocidad 1.

5º- Añadir la harina y programar 1 minuto temp. Varoma velocidad cuchara.

6º-- Añadir la leche. Las especias. La Sal. Y programar 10 seg. En velocidad 9.
7º-Programar 7 minutos temp. Varoma velocidad 4.

8º- sacar del vaso y pasar a una manga pastelera, (si se quiere) si no se pone en un bol, y se deja enfriar.

9º- Se forman las bolas y se pasa por huevo batido y pan rallado,

PD. (Del que hacemos nosotros, (triturando un pan con un diente de ajo y unas ramas de perejil, y programando 20 seg. En velocidad 10. Sacar y reservar para este fin.(se puede congelar en bolsitas de plástico ,

Calamares "aprovechaos"

2008-02-12T16:48:00.001-08:00

Este plato lo he inventado, para aprovechar unos calamares fritos , que me han sobrado del día anterior, y no sabia que hacer con ellos, ha salido muy ricos, así que .. aquí están.

Calamares "Aprovechaos"
Ingredientes:
100gr. de pimiento verde.
100 gr, de pimiento rojo.
50 gr, de cebolla. un diente de ajo.
perejil
1 hojita de laurel
50 gr, de aceite.
una pastilla de caldo de pescado.
1 cucharita de pimentón.
50 cc, de vino blanco.
calamares y 600gr. de papas.
Preparación:
Trocear la verdura del sofrito, 4 segundos en velocidad 5.
añadir el aceite y programar 10 mitos temperatura varoma. velocidad cuchara. añadir las papas cubrir de agua, y un poco de vino blanco y las especias. Prograamar 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.Añadir los calamares ya fritos y programar 5 minutos temperatura varoma velocidad cuchara y giro a al izquierda.
Servir con arroz Blanco.

ARROZ CON POLLO

2008-02-11T07:38:00.000-08:00

INGREDIENTES:
200gr. de arroz de grano redondo.
300gr. de agua.
4 dientes de ajos. pekeños
60 gr. de puerros (parte blanca)
1/2 tomate.
100gr. de pimiento verde
100gr. de pimiento rojo.
200gr, de tomate natural triturado.
50gr. de aceite de oliva.
Restos de pollo asado. o hervido.
2 pastillas de caldo 1 de verduras y otra de pollo.
1 cucharadita de pimienta blanca molida,
1 hojita de laurel.
1 pizquita de tomillo.
1 cucharadita d epimentón.

1º- Añadir en el vaso als verduras, triturar 8 segundos velocidad 9.

2º-Añadir el tomate natural triturado. el aceite y programar, 10 minutos temp. varoma velocidad cuchara.

3º-Añadir el arroz y programar 1 minuto temp. varoma, velocidad cuchara.

4º-Añadir el pollo, el agua. la sal. las especias. y programar, 13-14 minutos temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Croquetas de Jamón

2007-12-10T16:16:00.001-08:00

4

Ingredientes :

250 g. de jamón serrano.
250 gr. de harina.
600g. de leche
2 huevos duros.
50 gr. de cebolla.
50 gr. de aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
nuez moscada. rallada.
pimienta blanca.
sal.
PREPARACIÓN.

Echar el jamón en el vaso y dar 5 golpes de turbo. sacar y reservar.
Añadir el huevo duro programar 2 segundos en vlocidad 4. sacar y reservar.

Se echa en el vaso, el aceite , la mantequilla y la cebolla.
programar 5 minutos temp. varoma velocidad 3.1/2.

2- añadir la harina. y programar, 1 minuto tempe. 100º velocidad2.

3-Añadir la leche, la sal (con moderacón), la pimienta blanca recien molida, y la nuez moscada.

Programar 10 segundos en velocidad 6

Añadir el jamón serrano. y programar 7 minutos temperatura 100º velocidad 4

Sacar del recipiente, verter en un bol de cristal y añadir los huevos duros troceados, mezclar bién y verter en una manga pastelera y esperar que enfríen.
Luego sobre una bandeja llena de pan rallado, hacer como unos "churros" e ir cortando las croquetas a vuestro gusto. Pasar por huevo batido y pan rallado a ser posible del que hacemos nosotros, ( pan duro ajo y perejil y programar 20 segundos. en velocidad 10).
Freír en aceite bien caliente y no añadir muchas a la vez para que nos salgan bien frititas, ir sacando y poniendo sobre papel de cocina.

callos en thermomix

2007-12-02T13:49:00.000-08:00

INGREDIENTES

-estómago de Ternera limpio
-Harina
-Limón
-Laurel 1 hoja
-pimienta negra en gano
Sofrito:
- 1/2 lata de Tomate natural
-1/2 Pimiento rojo o 1 si es de lata
-50g de aceite
- 1/2 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 ó 3 ajos
- setas (opcional)
- un puñado de almendras
- una copita de Brandy
-sal
-2 cayenitas o a gusto
-pimienta molida
- pimentón
- hierbas: tomillo, orégano, romero...
-chorizo rojo dulce o picante, a gusto, a rodajitas finas
-beicon a tiritas

PREPARACIÓN
Poner el estómago a remojo, que lo cubra escasamente con Agua, un par de puñados de harina y un limón a trocitos durante un par de horas +/-. Aclarar debajo del grifo quitando algún trozo que no haya quedado bien limpio.
Poner a hervir en la olla rápida con agua que lo cubra, unos granos de pimienta, sal, laurel y trocitos de limón, media hora +/- desde que empiece a hervir. Si no está bastante cocida dejarlo 5 minutos más.
Sacar y dejar que se enfríe.
Mientras hacer el sofrito poniendo todos los ingredientes en la Thermomix 6 minutos, Temperatura 100º velocidad 5.
En una tartera de barro poner un poquito de aceite y el beicon y el chorizo, cuando empiecen a dorarse echar los Callos que previamente habremos partido a cuadraditos, el sofrito y un poquito de agua. Dejar unos 10 minutos al fuego, añadiendo más agua si fuera necesario.
Están más ricos si se consumen al día siguiente calentándolos unos minutos y añadiendo medio vasito de agua.

Pollo en Salsa huertana

2007-11-04T14:34:00.000-08:00

Ingredientes:
4 cuartos de pollo traseros enteros ( 1kg,),apx.

Sofrito:

70gr. de aceite
300gr. de cebollas.
100gr. de zanahorias.
2 dientes de ajos.
100gr. de pimientos rojos.

Resto:
1 bote de 1/2 kig. de tomate natural triturado.
30gr. de azúcar.
2.1/2 pastillas de calditos, de carne o sal y pimienta.
250gr. de champiñones fileteados gruesos
hojas de albahaca fresca.

PREPARACIÓN:
1- Ponga en el vaso, todas las verduras del sofrito y programe 4 segundos en velocidad 5.
2- Añada el aceite y programe 2 mtos. temp. varoma velocidad 3.1/2, y a continuación 8 mtos. temp. varoma, velocidad 1.
3- Incorpore el tomate, el azúcar, los calditos y la pimienta.
4-Ponga los cuartos de pollo enteros horizontalmente y programe 30 mtos.temp.varoma, giro a al izquierda y velocidad cuchara.
5 - Al terminar el tiempo eche los champiñones y programe 2 mtos. incorpore las hojas de albahaca, deje algunas y trocéalas con una tijera muy picaditas. y écheselas por encima rectifique la sazón ,
6-Sivalo con arroz blanco. patatas. al vapor o a su gueto.
Nota: puede hacer la guarniciones perfectamente al mismo tiempo si diside hacer al mismo tiempo papas al vapor. poniéndolas en el varoma. como tenemos mucho tiempo de programación, puede ponerla durante 3o mtos y ya no hace falta que sean muy pequeñas. tb poner zanahorias, u otra cualquier verdura.

Marmitako

2007-08-22T15:18:00.000-07:00

MARMITAKO

Ingredientes:
Sofrito:
50 grs. de aceite de oliva
100 grs. de pimiento verde en trozos
100 grs. de pimiento rojo en trozos
150 grs. de cebolla en trozos.
100 grs. de tomate triturado
2 dientes de ajo

Resto:
2 cuchadas de pimentón
800 grs. de papas
400 grs. de agua
2 pastillas de caldo de pescado
1 cayenita pequeña (si gusta).
300 grs. de atún sin piel ni espinas, cortado en dados
2 cucharaditas de perejil picado. (Si no lo tienes fresco puede ser congelado)

Unas ramitas de cilantro, troceaditas. MundoRecetas.com

Instrucciones:
1. Verter en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programar 4 segundos en velocidad.5,

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.1/2 . Incorporar el pimentón y mezclar en velocidad 3 unos segundos.

2. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas y rehogar 2 minutos en 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3-Incorporar el agua, los calditos y la cayena. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Añadir el atún y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. Cuando pare la máquina, incorporar e perejil, y el cilantro picado. Dejarlo reposar unos segundos y servirlo a una fuente lista para llevar a la mesa.

y comerlo calentito, Mues

ndoRecetas.com

Arroz Mediterráeno.

2007-05-05T15:57:00.000-07:00

ARROZ MEDITERRÁNEO

Ingredientes:

1º Paso
4 dientes de ajo grandes, 1 cubilete de hojas de perejil, 1 ½ pastillas de caldo de verduras o sal, 50 g de zumo de naranja y 50 g de limón, 800 g de agua, azafrán y 1 cayena (opcional)
2º Paso
Sofrito: 100 g de aceite, 100 g de pimiento verde, 100 g de pimiento rojo, 200 g de tomate natural triturado, 2 dientes de ajo.
3º Paso
100 g de judías verdes frescas o congeladas troceadas *, 100 g de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos *, 100 g de coliflor fresca, 50 g de guisantes frescos o congelados, 100 g de calabacines sin pelar, 100 g de champiñón fileteado.
4º Paso
300 g de arroz

Preparación:

PASO 1: Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, trocee 15 segundos en velocidad 4. A continuación añada el resto de los ingredientes del paso 1º triture durante 20 segundos en velocidad 8. Saque y reserve.
PASO 2º: Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2º. Trocee: de 6 a 8 segundos en velocidad 3 y ½. Programe después 7 minutos a 100º en velocidad 1
PASO 3º: Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada a lo anterior los ingredientes del paso 3 y Programe: 7 minutos, 100º en velocidad 1
PASO 4º: Eche el arroz y Programe: 3 minutos, 100º en velocidad 1. Añada el líquido del paso 1º que habíamos reservado y programe 13 minutos temperatura varoma velocidad 1 (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido para que no le salpique). Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el líquido y sirva.

Nota: Si ve que queda caldoso, no se preocupe con los minutos de reposo, el arroz absorbe el caldo y queda en su punto.

Si pone las verduras frescas, pártalas finas.

Gaspacho Manchego

2007-05-05T15:33:00.000-07:00

GAZPACHO MANCHEGO

Ingredientes:
.100 gr de aceite.- .1 cebolla grande.- ½ pimiento rojo.- . ½ p1miento verde
. 250 gr de tomate triturado.- . 800 gr de pollo y conejo a trozos
1 paquete de tortas troceadas de gazpachos.- 2 cucharadas de pebrella (Tomillo salvaje)
.1 cucharadita de orégano.- azafrán.- sal
Preparación
Calentar el aceite, 5min. temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y los pimientos y trocear en yel3 ½ .- Freír 10 minutos : en. varoma velocidad 1
Agregar el tomate y seguir friendo 5 m1n. Mas.- Añadir la carne y continuar sofriendo durante 3 min.- Llenar el vaso justa arriba de agua, añadir las especies y la sal
Cocinar programando 30 minutos. a. 100º , velocidad 1
Agregar la pasta de gazpacho y seguir cocinando 5 min, 100º, vel 1. giro a la izquierda
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Arroz con Pescado. a mi estilo.(Thermomix)

2007-03-05T01:55:00.000-08:00

Ingredientes:
Restos de cabezas espinas etc., (para un fume).
1 Cebolla,
2 Dientes de ajos.
Una cebolleta,
100g. de pimiento rojo.
100gr. de pimiento verde.
Unas ramas de cilantro,
Unas ramas de perejil.
100cc. de vino blanco.
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 tomate grandito.
200 gr. de arroz (grano redondo)
400cc, de agua.
200gr. de tacos de pescado.
200gr. de calamares (aros)
200gr. de mejillones.
200 gr. De Gambas
Preparación
1-Poner en el vaso de de la thermomix, (para el fumet).La cabeza (no muy grande) de pescado y las espinas. Media cebolla, medio tomate, la cebolleta, incluidas las ramas, 50grs. de pimiento rojo, y 5ogrs. De pimiento verde, un choritin de aceite, sal o el caldito de pescado. y programar 20 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara ,y giro a la izquierda..Sacar colar con el cestillo y reservar,
2-Poner en el vaso, el 50cc, de aceite la media cebolla, el pimiento verde y el rojo y los dientes de ajo, y programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 3.1/2.
3- Añadir el caldo de hervir las espinas .400gr el vino blanco,. y programar 10 minutos temp. Varoma velocidad 1. Luego añadir por el bocal el arroz (200gr.) y añadir el pescado en taquitos los calamares, los mejillones (ya hervidos y sacados de su concha) un poco de azafrán, un chorrito de zumo de limón. Programar 14 minutos temperatura varoma velocidad cuchara y giro a la izquierda. Sacar y pasar a un calderito plano tapado con servilletas y dejar reposar, hasta el momento de servir,

Calamares Chinos

2007-03-02T11:03:00.000-08:00

INGREDIENTES:
Restos del calamar después de limpio.
2 ajos.
Sal china (en establecimientos especializados).
O Sal Fina.
Aceite. 50 c c.
2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

Cortar los ajos en aros. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite, y dorarlos un poco, añadir los restos de los calamares, limpios ya.(Rejos, alitas ,etc), dejarlos 3 minutos al fuego todo junto y añadir las 2 cucharadas de salsa de soja. Sacar y reservar, para acompañar arroz.

CON THERMOMIX

Cortar los ajos en aros. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad cuchara. Añadir los restos del calamar y programar 4 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara giro a la izquierda. Acabado el tiempo añadir 2 cucharadas de salsa de soja y programar 1 minuto, temperatura 100º velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sacar y reservar para acompañar con arroz blanco.