Muslitos de pollo rellenos con repollo y pasas.

Muslitos de pollo rellenos con repollo y pasas.

Ingredientes:
8 muslitos de pollo deshuesado.
100gr. De setas.
1 cebolla.
25gr. De piñones.
1 zanahoria.
½ alabacin.
50gr, de jamón serrano.
400gr. De repollo.
50gr. De uvas pasas
aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

Preparación.
Pelar la cebolla y la zanahoria y picar 10 seg. En velocidad 5 hacer lo mismo con las setas y el jamón, en velocidad 4.y reservar.
3- Rehogar la cebolla con 50gr. De aceite y programar 7 minutos temp. Varoma y velocidad 2. hata que esté doradas.
4- añadir el calabacin y rehogarlo 4 minutos temp. Varoma y velocidd 1.
5 Agregar las setas,el jamón los piñones y programar 5 minutos temp. Varoma v Velocidad cuchara.
6 introducir tods ls verduras en el vaso y programar 1 velocidad 3.
Saca y rellenar los muslos de pollo con la mezcla y cerramos con un palillo.7.salpimentar y saltear los muslitos en una sartén trasminando la cocción en l horno. A 160º durante 20 minutos.
8-Retirar las partes duras del repollo y cortarlo en juliana.
Con el cestillo puesto ponerlo a cocer en agua y sal 15 minutos temp. Varoma y velocidad 2 dejarlos al dente.
9 escurrir el repollo y saltearlo en un sartén junto con las pasas poner l apunto de sal y reservar.
10- servir en cada plato un montoncito de repollo y sobre el un muslitos de pollo con su propio jugo . Adornar con pasas y piñones alrededor y un poco de perifollo o perejil.

Pollo indú

Receta hindú de pollo tikka masala
Introducción:
Después de cocinar los naan, panes planos con yogurt, una lectora me preguntaba por esta receta tradicional de la India, y uno de los platos más demandados en los restaurantes de cocina hindú. La mezcla de especias masala, el yogurt y otros condimentos aportan a esta receta de pollo tikka masala unos sabores y aromas increíbles.

Por comodidad recomiendo usar pollo deshuesado, o pechugas de pollo, y es preferible retirar la piel para que las especias aromaticen la carne más intensamente. La mezcla de especias masala (garam masala) la puedes encontrar en tiendas de productos orientales, aunque si quieres puedes hacerla en casa, mezclando los ingredientes necesarios .

Ingredientes:
800 gr. pollo deshuesado y troceado, pizca de chile molido, una cucharada de zumo de lima o limón, sal.

Marinada: 200 gr. yogurt natural, una cucharadita de chile molido, sal, 2 cucharadas de jengibre rallado, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de zumo de limón, media cucharadita de garam masala, 2 cucharadas de aceite de girasol.

50 gr. mantequilla, para asar.
Instrucciones:
Una vez limpio y deshuesado el pollo, practica incisiones finas con un cuchillo afilado en la pechuga y partes más gruesas, como los muslos, para que penetren los sabores. Sazona bien con el chile molido, el zumo de limón y sal, removiendo y dejando marinar media hora en frío.

Mientras escurre el exceso de agua del yogurt, colándolo con una muselina o pañuelo fino, sobre un colador, para que escurra. Otra opción es usar yogurt del tipo griego, más espeso y cremoso, en esta caso no es necesario escurrirlo. Mezcla el yogurt con el chile molido, sal, el jengibre rallado, los ajos pelados y reducidos a puré en un mortero, el zumo de limón, el aceite y las especias masala.

Cubre el pollo con esta mezcla de yogurt y especias, remueve y deja marinar en frío 3-4 horas como mínimo, mejor toda la noche, si lo preparas con tiempo. Luego se puede asar de varias maneras. Si quieres se puede asar en la barbacoa, pinchando los trozos en brochetas.

La manera tradicional en la India es hacerlo en el horno tandoor, donde se prepara en grandes espetos, enteros o cortados por la mitad (el llamado pollo tandoori). Pero en casa podremos asar el pollo en la barbacoa, ensartado en espeto, como hemos comentado, o en el horno precalentado a 230º durante unos 20 minutos. Luego se unta con mantequilla derretida y se deja que se dore otros 5-10 minutos, al grill, hasta que quede bien dorado y crujiente.

Cuando esté listo se espolvorea este pollo tikka masala con un poco más de la mezcla de polvo de masala y se sirve bien caliente sobre rodajas de cebolla y tomates, acompañando de rodajas de limón, a gusto. Acompaña con nuestra receta de pan naan con yogurt y ajo, y un poco de arroz basmati hervido. Pura esencia de la India para un plato moderadamente picante, que gustará a todos.

NUGGETS-DELICIAS DE POLLO

NUGGETS-DELICIAS DE POLLO (ROSACR)

INGREDIENTES:
400 gr de pechuga de pollo
50 gr. de miga de pan
50 gr de leche
50 gr de queso Philadelphia
1 diente de ajo
Sal
Pimienta

Para rebozar:
Huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN:
Tritura el ajo 4 segundos velocidad 6.
Añade la pechuga troceada y tritura 5 segundos velocidad 7.
Salpimentar y añade la miga de pan, la leche y el queso y vuelve a triturar 10 segundos velocidad 7.
Dejar reposar en la nevera como mínimo
2 horas, de este modo se puede manejar mejor.
Haz unas bolitas y luego las aplastas.
Reboza con huevo batido, pan rallado y de nuevo repites huevo batido y pan rallado.
Fríe con abundante aceite y a comerrrrrrrr.

Arroz de la yaya elo

libro menus de fiesta

INGREDIENTES

PRIMER PASO. PARA EL FUMET
250 gramos de gambas peladas reservando las cascaras
250 gramos de agua
SEGUNDO PASO
50 g de zumo de naranja
50 g de zumo de limon
500 g de agua
el liquido del fumet reservado
4 dientes de ajo
2 1/2 pastillas de caldo
6 ramas de perejil
azafran
cayena (opcional)


TERCER PASO PARA EL SOFRITO
100 g de aceite
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
250 g tomate natural triturado
2 dientes de ajo
CUARTO PASO
150 g de judias verdes congeladas, troceadas
150 g de alcachofas congeladas, en cuartos
100 g aprox de calamar partido en tiritas finas
100 g aprox de pechugas de pollo en trocitos
QUINTO PASO
350 g de arroz

PREPARACION

Ponga las cascaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 min, vel 4. Saquelas, cuelelas y reservelas
Ponga en el vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en vel 6 a 8. Añada el resto del os ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en vel maxima. Saque el preparado del vaso y reservelo
Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3. Trocee de 6 a 8 segundos en vel 3 y 1/2. Programe despues 5 minutos a 100º vel 1
Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuacion, añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min, 100º vel 1
Eche el arroz y programe 3 min, 100º, vel . Añada el liquido del paso 2º que teniamos reservado y programe 12 minutos a 100º en vel 1. Cuando falten 5 minutos aumente la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas reservados. Dejelo reposar en la maquina 2 o 3 minutos Saquelo despues a una fuente de servir amplia sirva rapidamente.

Mi Carne en Salsa

Preparación
400gr, de Carne de ternera (de falda si es posible)
100 gr, de pimiento rojo.
70 de pimiento verde.
2 dientes de ajos,
200gr, de cebollas.
3-4 ramas de perejil.
3 tomates maduros.
1 zanahoria.
1 hoja de laurel.
una pizca de tomillo.
1/2 cucharadita de pimentón.
1 clavo de olor.
3 bolitas de pimienta negra.
100 cc (1 cubilete) de vino blanco.
80cc de aceite de oliva.
agua.
400gr. de papas.

Preparación:
poner todas las verduras en el vaso de thermomix, y programar 4 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite y programar 10 minutos temp. varoma y velocidad cuchara.
Añadir la carne cortada en trozos pequeños. Añadir el vino blanco las especies y cubrir de agua y un cubilete más. Programar 30 minutos tempreratura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda ( en la Tm.21. poner la mariposa en als cuchillas). Poner las papas peladas y en rodajas de 1/2 cmtro. sobre el varoma .
Acabado el tiempo servir la carne acompañada de las papas hervidas al vapor.

Papas rellenas.
Ingredientes:
Papas.
Carne picada de ternera.

1 cebolla pequeña.
1 trozo de pimiento verde.

1 trozo de pimiento rojo
Tomate frito.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
2 huevos.

100gr. de harina.

Para la salsa:
Cebollas, pimiento morón verde y pimiento rojo, tomate triturado, sal, pimienta, aceite, 1 diente de ajo.

Preparamos el relleno de las papas:
Ponemos unos 60 gr. de aceite en el vaso, y programamos, 5 min. Temp. Varoma velocidad 3, añadimos la cebolla y el pimiento rojo y verde, trituramos 5 segundos en vel.3 ½ y programamos 7 min. Temperatura Varoma. Velocidad cuchara. Añadimos la carne picada, sal y pimienta al gusto y un chorrito de tomate frito y programamos 20-25 min. Temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando pare la maquina añadimos 1 huevo batido y mezclamos unos segundos. Ya está listo el relleno.
Mientras Hacemos el relleno, iremos pelando las papas y vaciándolas con el cucharoncito especial (sacabocados).

Acabado el sofrito vamos rellenando las papas.(guardamos un poco para ponerlo en el fondo del caldero) . Ponemos un poco del sofrito en el fondo del caldero donde vayamos a terminar de preparar las papas, batimos en un plato la clara del otro huevo, vamos pasando por ella la papa y luego por harina y las freímos un poco (solo por la parte de la boca de la papa) para sellar el relleno, Las ponemos en el caldero, las cubrimos con el resto del sofrito, añadimos agua hasta cubrir las papas, un poco de colorante y las dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén blandas.

Arroz con Aceitunas

NGREDIENTES:
* 50 gr. de aceite
* 100 gr. de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 200 gr. de pimiento rojo
* 200 gr. de tomate natural
* 1 l. de agua
* 1 cucharadita de pimentón
* Una pizca de sal
* 200 gr. de arroz
* 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
* 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
ELABORACION:
Parta las aceitunas en 3 rodajas cada una. Reserve.
Ponga en el vaso del Thermomix el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Trocee 5 seg. En vel. 4.
Añada el aceite y programe 15 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara (en Th.21: con mariposa y vel. 1)
Acabado el tiempo, incorpore el pimentón y programe 15 min., temp. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en Th.21: con mariposa y vel. 1) y a continuación, añada el agua a través del bocal.
Cuando termine, ponga el arroz. Programe 10 min., temp. 100º, giro a la izquierda y vel. Cuchara (en Th.21: con mariposa y vel. 1)
Por último, incorpore las aceitunas, mezcle un poco con la espátula y programe 5 min. Más a la misma temperatura y velocidad.
Acabado el tiempo, rectifique el punto de sal si fuera necesario, vierta el arroz en una fuente o cazuela y sirva.